C'est tout naturellement que j'ai débuté ma vie professionnelle en tant qu'éducatrice spécialisée !! Surprenant...
En 2008, après bien des hésitations, mais avec une profonde certitude, je me suis, de nouveau, lancée dans les études.
Un CAP et un BEP de cuisine à l’Ecole Hôtelière de Tain l'Hermitage; une année bien remplie à faire voler en éclats mes petites habitudes de "ménagère" (dixit mon chef!), à acquérir de vraies techniques, un savoir faire et un savoir être de professionnel... Une année pleine de rencontres et de partages.
En plus de la pratique acquise lors de ma formation, j'ai occupé, différents postes en restauration traditionnelle et au sein d’une association, assistée une pâtissière lors de ses ateliers, avant de devenir cheffe dans un restaurant Biologique. J'ai pu développer toute ma créativité, profiter du plaisir des clients du restaurant, et parfois, partager mes secrets.... J’ai aussi été formatrice technique au sein d’un atelier professionnel en cuisine pour des enfants et jeunes adultes porteurs de handicap.
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Je suis Carine
Cuisinière professionnelle depuis 2009 avec un penchant gourmand pour la pâtisserie !
Gourmande de naissance, j'ai "mariné" toute mon enfance dans l'odeur, les saveurs, les gestes et l'amour de la cuisine, dans une famille pour qui les plaisirs de la table et des bons produits étaient importants.
L’histoire commence dans le jardin de mon grand-père... La douceur de la terre, les graines avec lesquelles il m’apprenait à compter, les couleurs, les senteurs, son dos courbé, ses paniers pleins de trésors, des souvenirs de tomates sucrées, de pêches de vigne juteuses et parfumées, mais aussi de beaux petits pois et de framboises…
Vient alors le tour de ma grand-mère... La beauté de ses mains qui créaient des merveilles, les plats qui attendent au chaud sur le coin du poêle, ses bugnes qu’elle saupoudrait généreusement de sucre glace, son fameux quatre quart transpirant le beurre, sa sauce vinaigrette jamais égalée, la crème au café pour me régaler, les secrets partagés.
La cuisine de ma mère, aussi, avec les parfums alléchants du dimanche matin qui me réveillaient, son organisation hors pair, son envie de faire plaisir à chacun, la transmission du geste juste, la corvée châtaignes pour obtenir le savoureux graal de confiture, ses gâteaux roulés d’anniversaire, et mon tout premier cahier de recettes!
Enfin, la découverte des cuisines avec mon père... Les belles salles de restaurants, le grand Monsieur en blanc, mon entrée timide dans l'univers rythmé des cuisines... et de temps en temps le droit de goûter!
Mon amour des bonnes choses, mon sens de l'organisation et du partage prennent racine dans cette enfance.
Aujourd’hui, c’est à mon tour de transmettre ma passion de la cuisine et des bonnes choses à mes enfants et à mes proches et pourquoi pas à d’autres gourmands…
Pendant mon congé parental, l’idée de la mise en place d'ateliers de cuisine trottait dans ma tête au point de ne plus quitter mon esprit… ce genre d’idée dont on ne se défait pas tant que l’on n’est pas allé au bout !
C’est ainsi que Petit pois Framboise a « germé » !
Des cours de cuisine pour tous, dans un lieu familier, fait de plaisir et de partage.
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